※ 白酒中的醛類引起
乙醛是白酒中辛辣之源，釀造的白酒中乙醛的含量不宜過多，否則會有強烈的辛辣味道，還會有刺激性。飲用乙醛過量的白酒會導致頭暈。散酒加工
含游離狀態的乙醛的酒，在飲后會致使嗓子會發干，因為乙醛在體內的藥理作用比乙醛強幾百倍，它可在體內積蓄，致使末梢血管擴張，從而引起臉部血液的漲涌，并使中樞血管收縮，導致加速心跳，血壓升高，使人頭暈、漲痛，這是白酒飲后上頭的重要原因之一。
※ 雜醇油的影響
一些白酒中含有雜醇油，雜醇油是異類高沸點的混合物，具有特殊的強烈刺激性臭味，在口味上弊多利少。但是白酒如果沒有雜醇油，味道會顯得比較淡薄。
雜醇油的中毒和麻醉作用比乙醇強，能使神經系統充血，使人頭疼，其毒性隨分子量增大二增加。雜醇油在體內的氧化速度比乙醇慢，停留時間長，這是引起白酒上頭、口干的又一原因。
※ 外加香料引起
一些白酒需要通過添加一些香料來調和口感，外加的香料有時會對酒的性質產生影響，如果外加香料不符合科學標準，是會引起引起頭疼、口干的，讓人喝了感覺不舒服。
※ 食用酒精方面的原因
很多低檔的白酒并非是用糧食釀造而成，而是使用普通食用酒精勾兌而成的，因此，存在酒精基酒質量不高的問題，也會引起口干上頭。
※ 衛生指標超標
一些不符合規范的白酒里可能含有大量的重金屬元素，如果鉛超標易引起鉛中毒，出現頭痛、頭暈等癥狀。 錳超標進入人體內可引起中毒。錳的慢性中毒特點是中樞神經系統功能紊亂，表現為頭暈，有的略感頭痛，記憶力減退。因此，我們還是應當在正規廠家，買符合安全標準的白酒為宜。
